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选购木耳的小诀窍

分类:黑木耳价格|时间:|阅读量:0

黑木耳网导读:不要看小小木耳,选择的时候可是有诸多讲究,那么如何炫目儿呢?

总体来说,单片的木耳好,连片的稍差一些。

单片的木耳生产方式是人工钉眼方式生产,钉眼越小,生产的木耳形状就越小,钉

不要看小小木耳,选择的时候可是有诸多讲究,那么如何炫目儿呢?

总体来说,单片的木耳好,连片的稍差一些。

单片的木耳生产方式是人工钉眼方式生产,钉眼越小,生产的木耳形状就越小,钉眼大,木耳就大。

有些连片的,可能是割口生产的,所以木耳就长成连片的了。

这只是从形态上看木耳,其实不是最重要的鉴别木耳好坏的标准。

选木耳的标准有以下几个:

1、看生产方式。

硬木生产的木耳口感最好,这种是最接近原始野生木耳生长条件的方式,现在东北还有些地区可以砍伐一些硬木来种植木耳,比较好的木材是柞木等硬木,椴木是软木,口感不好。因为木材的资源使用限制,用硬木生产的木耳越来越少了,所以这样的木耳比较贵,往往都要300圆以上一斤。但是这种干木耳闻起来有股木材的清香味,泡发后出木耳量也比较多,口感是其他锯末等方式生产的木耳不能比的。

2、现在市场上绝大多数木耳都是用锯末等杂木填充袋子,然后用割口或者钉眼的方式生产的木耳,这样的木耳从形态上看钉眼的木耳好看,泡发后跟小耳朵一样,但是口感不是绝对的一定好。要看木耳的产地和季节。

3、木耳产地最好最大的是东北,已经有200多年木耳大规模生产的历史了,木耳质量远近闻名,质量非常好。因为地处寒冷东北,昼夜温差大,木耳生长缓慢,在晚间容易积累对人体有益的胶质,所以木耳很厚实,口感有韧劲肉头。南方的木耳相对就薄、软、稀,口感要差不少。

4、木耳一般秋耳比春耳好吃,但是东北一些好春耳的质量口感要超过普通的秋耳。

5、另外,买木耳一定要注意不要买经过作假或者黑心商贩处理过的木耳。这个要靠闻、抓、掂、看四步。

闻:多抓一些木耳放到鼻子下面仔细闻,一定不要有酸、刺鼻的异味。

抓:抓一把木耳轻轻使劲攥,如果木耳有一些弹性,但是又有发脆的感觉为好。不能一攥就碎,也不能很有弹性攥不碎。

掂:抓一把木耳掂掂分量,好木耳很轻,不压秤。

看:木耳有一些微微的自然反光,有些太亮的木耳是经过处理的,不要买。

以上这些都是实际的一些经验,希望对您有用吧。

[来源:heimuerpifa.com][编辑:小黑]
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