黑木耳专卖网-如何泡木耳

黑木耳做菜之前要用水浸泡，使之恢复到鲜木耳的状态，今天介绍两种方法。
冷水泡制。
冷水泡制木耳，需要3～4小时，木耳吸水充分，能恢复至鲜木耳原始状态，一级耳干湿比为1:14，膨胀率很高，所以要控制好木耳使用量，避免泡多了吃不了。冷水泡制优点，木耳恢复原始状态好，先嫩可口，凉拌效果最佳，不足之处时间长一些，吃之前要提前准备。
热水泡制。
热水泡制，开水或温水，15～30分钟，优点时间短，适合应急使用；缺点，因为时间短，木耳膨胀会稍微欠缺，吃起来不会那么嫩，另外会有些绵软。
注意两点：
一、不是泡的时间越长越好，时间过久，会流失营养成份，影响木耳的功效与作用，木耳主要成份为胶体，时间久了就会发粘，热水泡制，或者木耳等级不高，效果更明显。
二、不要用清洁剂等泡制，反而这些添加物会附着在木耳上。木耳本身是易清洗的，清水泡好，再冲洗几遍即可。
本人是东北林区长大的，推荐吃正宗的东北黑木耳，耳厚韧性好，鲜嫩，耐泡，你泡上即使忘了也不会发粘。
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