优质黑木耳：朵面乌黑，有光泽，朵背略呈灰白色或暗灰色；朵形大而均匀，耳瓣舒展，耳体轻，呈半透明状；用手成把紧握，然后放松，耳瓣应有弹性，有刺手感（表明身分干）；1公斤干木耳能胀发至10公斤左右；有清香气；无僵块卷耳，无灰分杂质。

秋木耳肉质比较厚。送礼的话比较好看，个头小颜色正。如果是自己留着吃的话。春天的木耳很好，口感比较柔软。相对来讲也要稍微便宜一些。秋木耳口感略硬。秋木耳要稍微贵一些。