木耳什么季节的好呢？

木耳收获季节分，有春耳、伏耳、秋耳；简单说，秋耳最好，春耳次之，伏耳最后；

小暑前采摘的，叫做"春耳"，春耳生长期间气温高、雨水多，虽然生长快，但是色泽浅、耳片薄、吸水膨胀率低；

小暑至立秋前采摘，叫做“伏耳"，大小不均，质较差。

立秋后采摘的，叫做"秋耳"，这个季节温度低，昼夜温差大，积累的营养成分丰富，朵形略小于春耳，朵大肉厚，质最佳；

一年中最好的是秋耳，除了营养外，口感也是最好的，他的口感是软中带脆的，即不会像春耳一样软到多泡几个小时就会烂掉，又不会像南方的木耳一样硬的必须水焯后才能吃，也是基于这个口感上的优点，才会让秋耳这么出名，并得到了99%以上的朋友的喜欢。

只要是东北木耳，都是木耳中的上品，伏耳营养价值也不差，只是单薄一些，口感也没有秋耳那么劲道，本人是比较喜欢秋耳的。

如何鉴别呢：（更多参见黑木耳如何鉴别）

一般简单的说，

秋耳颜色深，肉质厚，个头稍微小一点，

春耳，颜色稍浅，肉质薄，个头大一点；

伏耳：单薄，颜色浅。

了解了吗，比较好的东北秋木耳可以被做成黑木耳粉、木耳饮料或者其他深加工的产品，如有更多想了解的信息，请在本文下方留言。